“我们围绕着青稞酒产业的发展，遍邀国内知名专家，共商我们青稞酒发展的大计，共谋青稞酒发展良策，共同描绘振兴青稞酒发展的宏伟蓝图，我觉得举办这样的活动意义非凡，很有必要。”青海互助青稞酒股份有限公司副总经理冯声宝说。

9月18日，在2020年首届河湟文化艺术节系列活动之青稞酒产业发展高峰论坛上，来自全国青稞及农作物、白酒等行业的知名专家、业界大咖齐聚，围绕青稞深加工、青稞酒标准制定、行业发展、青稞酒产业升级等内容发表了主题演讲，深入探讨了青稞酒振兴的经验和未来道路，为青稞酒产业转型发展提振了信心、明确了方向。

加快实现青稞酒产区建设

“关于产区问题，我们常听见的是景德镇的瓷器，绍兴的黄酒，波尔多的葡萄酒，苏格兰的威士忌，中国白酒其实也有很多产区，但我们知道的却很少，究其原因，就是故事还没有像国外那样讲好。”高峰论坛上，中国酒业协会名誉理事长，王延才针对中国白酒产区特点、如何打造青稞酒产区，如何提升青稞酒产区等作了详细的阐述、汇报。

他表示，中国酒业协会从2012年开始，按照国务院特色区域认定的要求，与中国轻工业联合会一起致力于白酒特色产区培育，先后培育了中国白酒酒都、中国白酒名镇、产业基地、产业链示范区、示范企业等。在中国白酒酒都宜宾、宿迁，中国白酒酒城泸州，供应链示范城市泸州，示范企业五粮液、泸州老窖，中国酒业协会与这些著名产区合作开展了中国国际酒业博览会、酒文化博览会、名酒博览会、中国白酒学院、白酒酿造技能培训基地等，产区效应在这些地方得到了很好的释放。

“青稞酒是最有条件、最有资格讲产区的。”王延才说，去年，中国酒业协会和天佑德共建了中国青稞酒研究院，这也是产区效应的开始，发挥好中国青稞酒研究院的价值，应该大有可为。我们要着力打造中国青稞酒都，争取尽快建成中国青稞酒产区。

那么，如何打造青稞酒产区，王延才给出了他的建议。

王延才说，首先要考虑青稞酒都的培育与建设问题。在青稞酒都培育与建设方面，产区政府、地方酒厂、行业协会都要发挥重要作用。企业要持续做好名酒品牌，做好产区生态、技术、科研、文化等引领、示范作用。政府要在产区规划、生态保护、资源配置、法规建设、文化建设、产业链构建等方面发挥作用；协会要在产区战略发展、产区标准体系建设、科研平台、人才培育、产区品牌提升、产区证明商标等方面发挥积极作用。

“青稞酒品牌经过长期的培育与建设已经形成一定的影响力，但产区品牌还没有起步。”王延才提出，要大力培育青稞酒品牌。政府要重手整治，也要倡导“大酒厂顶天立地，小酒厂遍天满地”，给予小酒厂合适的发展空间，通过提升青稞酒产区品牌价值，创新青稞酒发展模式，为小企业发展指明方向。“中国酒业协会倡导的白酒酒庄模式就是一个很好的模式，酒庄是产区品质、价值表达方式的有力抓手，一些小的青稞酒厂可打造成为‘小而美’的白酒酒庄，融入青稞酒的‘看、学、做、品、酿、藏’，和大酒厂之间形成优势互补，共同提升产区品牌。”

王延才也提出了青稞酒产区生态与产业结构问题。据他介绍，目前国内存在部分产区产能过剩的问题，对自然生态和微生态构成极大威胁，小作坊大量存在生态自然资源过度使用的问题。青稞酒产区应通过论证，建立产业容量与生态环境保护机制，坚定不移建立以名酒企业为中心的产业集群，合理布局产业结构，实现大、中、小协同发展。要合理配置资源，实现集约、节约、共建需求、共建供给。对青稞酿酒副产物方面，要加大研发力度，提升发酵副产物附加值，力推循环经济发展。

如何提升青稞酒产区的价值？王延才说，青稞酒产区要围绕“种酿合一、酒旅融合、酒文融合、酒养融合”，提升产区价值。

要围绕青稞酒文化体验、消费体验，加快打造青稞酒文化体验项目，丰富青稞酒文化体验内容。要着力打造酒文化新地标、新景点，培育产区酒文化图腾，文化符号。“围绕白酒全产业链建设，要因地制宜，以共享经济理念，实现产区高质量发展，可以拓展产区产业结构布局，青稞酒糟的资源价值和功能价值极高，在这方面，也可以做一些探索。”他说。

绘就蓝图 让青稞酒走上国际市场

“我今天论坛的议题是围绕青稞酒产业发展进行讨论。这两年，青海省陆续出台了青稞产业发展方面的重要文件，青稞酒属于青稞产业的重要组成部分。”海东工业园区互助绿色产业园管委会副主任包广泰围绕青海省青稞产业发展规划进行了介绍。

青海是全国青稞主产区之一，是青稞加工转化率最高的省份，青稞产业发展潜力巨大、前景广阔。为充分发挥我省资源禀赋和产业基础优势，释放青稞多元潜能，提升青稞综合价值，推动青稞产业高质量发展，2018年11月9日，青海省出台了《牦牛和青稞产业发展三年行动计划（2018-2020年）》。2020年3月19日，青海省又印发了《关于加快青海省青稞产业发展的实施意见》（以下简称《实施意见》），旨在进一步加快推动我省青稞产业迈入中高端。

那么，如何振兴青稞产业，如何提升青稞产业及其青稞产品附加值呢？包广泰说，《实施意见》主要从“实施产值翻番计划、优化产业布局、建立规范化标准体系、实行绿色有机生产、推动深度开发利用、壮大企业市场主体、打造一流服务平台、建立完善流通体系、培育青海青稞品牌、推进产业扶贫合作、优化产业发展环境”等方面提出了推进我省青稞产业发展的具体政策措施和青稞全产业经济总量翻一番的发展目标。

包广泰介绍，加快青稞产业发展是省委省政府作出的重大决策部署，各地区各部门要高度重视，将青稞产业发展纳入国民经济和社会发展规划，做好促进青稞产业高质量发展相关工作。各地区要认真谋划，抓紧制定本地区青稞产业发展行动方案，细化各项措施，压实工作责任，抓好工作落实。

记者了解到，顶层设计、政策推动、品牌培育，已经成为海东市白酒行业的重要关键词。今年，海东市提出了青稞酒产业“振兴计划”，以提升产品质量为核心，围绕“巩固本省市场、占领国内市场、走向国际市场”为目标，在打造重点产品、提升品牌影响力，标准化体系建设、强化市场监管、延伸产业链条等方面重点发力，推动青稞酒产业结构调整，形成“大酒厂强势引领、小酒厂快速发展”产业格局，让“海东产”青稞酒始终坐在全国青稞酒“头把金交椅”上。

包广泰建议，培育青海青稞品牌，要定位“青稞姓青”，以“青海青稞·绿色品牌”为统一宣传口径，充分挖掘青稞神秘文化价值，引导青海青稞产业联盟开展现有区域公用品牌资源整合，统一标准、统一组织、统一管理、统一运营，实现利益共享，持久稳定释放品牌溢价效应。同时，要坚持主攻高端产品、推广大众产品、开发个性产品，做强青稞酒品。积极开拓国内市场，在一线城市开设“髙原青稞文化”为主题的品牌体验店，发展加盟店，构建品牌营销体系，让消费者认知、认可青海青稞品牌，提振消费信心。还要实施走出去战略，利用青海青稞品牌优势，积极参与“一带一路”建设，扩大国际市场。

科技创新引领青稞产业提质增效

就如何更好地应对我们未来的挑战，利用更多创新的办法去更好地为青稞产业服务？青海大学农林科学院副院长兼作物所所长迟德钊进行了详细阐述，提出了要以良种良法支撑青稞种植生产，多元功能深度研发支撑青稞加工产品开发为工作重点，健全完善全链条的青稞产业科技创新支撑体系，促进青稞产业的提质增效。

据介绍，近年来，针对不同区域的生态生产条件，培育形成了多个系列的优良品种群，适应类型囊括了青海省各青稞生态区。共育成品种30多个，生产应用面积较大的品种，即北青3号、北青6号、北青8号、柴青1号、昆仑14号、昆仑15号等，为青海省青稞品种更新换代提供了支撑，全省青稞良种化率96%。

“青稞酒振兴，海东有着先天优势，地理区位因素好，交通物流便利，粮食物产丰富，有着可观的发展前景。”他表示，发展青稞酒应审时度势、坚定信心、立足当前、及时追赶，要经得起风雨，也要拓得开未来。迟德钊建议，要做好标准化生产，充分发挥主产区农业生产企业生产规模化、集约化、专业化的特点，以新品种和新技术为基地，进行加工原料基地建设和标准化生产。我省已整合省内外科技研发资源，以科研院所为主，组建了青海青稞产业技术研发中心，形成政府、企业、科研机构同向发力的局面。“目前，农科院与华实研究院共同申报了2020年青海省重大科技专项，重点开展青稞特色产品的研发与产业化生产。”迟德钊说。

“当前态势下，青稞酒行业已在高质量发展上迈出了重要一步，只有继续推动白酒企业高质量发展，才能保持青稞酒产业的可持续竞争力，才能推动青稞酒行业行稳致远、健康发展。”迟德钊表示，要发挥青海无公害超净区的天然优势，推动绿色青稞产业发展，使生态有机成为青海青稞最鲜明的特质。要鼓励和扶持科技型企业广泛应用先进的绿色环保新技术、新工艺和新设备，创建绿色食品工厂和绿色食品园区。加快青稞精细加工技术应用，对青稞酒、青稞米、青稞面等产品进行二次开发，促进传统产品提档升级；并突出以青稞营养和多元功能为导向，紧扣大健康产业发展，以青稞产业园项目为引领，推进青稞相关保健食品、特殊用途产品的研发和生产。

不同地区，不同领域、不同民族，思想的碰撞，智慧的交融。短短一下午，酒界意见领袖们汇聚一起，让各种酒文明在这里交相辉映，为青稞酒业繁荣贡献智慧，为青稞酒产业发展“阅诊把脉”，相信不久的将来，青稞酒实现长“青”梦指日可待！