每逢国庆时节，海东大地便掀起一阵农耕劳动大潮。这不是热情洋溢的夏收场景，也不是硕果累累的秋收场面，而是一场如火如荼的挖洋芋“大战”。此时，田间地头，男女老少，三三两两，他们手拿农具，弓着腰背，在泥土中刨出一个个饱满圆润的丰收果实。

    洋芋，青海人生活中不可或缺的美食。无论是朋友相聚，还是家人团圆，洋芋总能在饭桌上占据一席之位。因为对于洋芋的特殊情感，老一辈人回忆，那时候粮食短缺，家家户户都会在地窖中储存大量洋芋过冬，一日三餐顿顿都离不开洋芋。所以，对于青海人来说，洋芋不仅仅是一味果腹的乡味，更是一抹淡淡的乡愁，是对过往生活的深沉回忆。

    洋芋的枝叶鲜绿，生长时开出或洁白如玉或粉若桃花的花朵，甚是好看。等到花败叶枯时，便是挖洋芋的最好时节。此时，碧绿的田野变成了黄褐色,淡淡的泥土味四处飘散，在静谧的空气中飘散开来，泥土的芬芳与洋芋的清香相互交织，一场挖洋芋序曲就这样奏响……