问题一：烹调容易重口味
调查结果显示，家庭厨房最常用的烹调方式分别有爆炒、红烧、烩焖、煨炖、煲汤……这些烹调方式可能会使用更多的盐、油、糖。虽然人们普遍认为煨炖、煲汤相对健康，事实上如果汤中浮油较多，也会导致油脂摄入过多。凉拌可减少烹调油摄入量，但在家庭厨房的出现频率仅为24.31%。此外，有17.18%的人最常用的烹调方式是煎、炸，这种方式很容易摄入过多油脂，增加超重及肥胖风险。
中国工程院院士陈君石建议，在家做饭多蒸、煮、白灼和凉拌，少煎炸。如果更加偏爱炒菜，要注意控制盐、油、糖的用量。喝汤时可以把表面的油撇掉。
问题二：吃咸菜、酱料过于频繁
咸菜、酱料是餐桌上的“常客”，家庭常见的“隐形盐”来源之一，调查显示有两成消费者经常甚至每天都以之佐餐。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强提醒，咸菜、酱料中钠含量较高，如果餐桌上有这类食品，那么做菜时可以适当少放盐，或使用低钠盐、减盐酱油等产品。如做凉菜时不要提前加盐腌制；炒菜时起锅前再放盐；放了鸡精味精就少放点盐。
问题三：部分家庭用糖调味频率高
调查显示，54.92%的家庭在烹饪时使用糖调味，其中，用糖频率较高的家庭占比25.5%。
中国疾病预防控制中心营养与健康教育室主任刘爱玲认为，糖醋排骨、红烧肉、拔丝地瓜、锅包肉等菜品中含有较多的糖，不要经常吃；番茄酱、沙拉酱、甜面酱、果酱等酱料中一般也含有很多的糖，应当少吃。
此外，喝杂粮粥、银耳羹、红豆沙、绿豆汤、牛奶、豆浆、咖啡等时喜欢加糖，做凉拌菜、炒菜时也常常放糖，这些调味习惯都会让你在不知不觉中每天摄入几十克糖。日常家庭调味，尽量不要养成加糖的习惯。甜汤要少喝，做菜放糖最好限制在不明显感觉到甜味的程度。
问题四：控油意识需加强
调查显示，近六成家庭烹饪时使用的都是动物油，并且使用限油壶帮助控油的家庭仅占三成。
国家食品安全风险评估中心主任李宁认为，使用限油壶有助于人们了解每天做饭用了多少油，建议消费者平时做饭要养成使用限油壶的习惯，并根据在家吃饭的人数和做饭频率来合理规划用油量；而动物油中相对含有更多饱和脂肪，摄入过多不利于健康，建议不要多吃，多选择大豆油、菜籽油、花生油、色拉油等植物油。
对于家庭厨房中最容易出现的这些问题，合理膳食、“减盐、减油、减糖”是保证健康的基础，也关系到千家万户和居民整体营养健康状况。因此建议在未来制定“三减”相关健康政策时，以家庭厨房为中心，让“科学三减”真正进入每个家庭厨房。
