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7个坏习惯“吃”出癌细胞

2020-07-01 10:08:25 来源:
□倪佳骅

生活中的很多习惯,都与癌症有关,特别是饮食习惯。癌症最“爱”7个字——烟酒咸油烫霉甜。远离它们,可以降低罹患癌症的风险。

烟 30%的癌症 都与吸烟相关

烟草烟雾中含有数千种有害物质,其中已被科学论证可致癌的有69种。重度吸烟者得肺癌的概率比不吸烟者高5.7倍。不止是肺癌,30%的癌症都与吸烟相关。国家癌症中心癌症早诊早治办公室主任陈万青指出,几十年来,美国控烟行动有效地控制了肺癌和多种其他癌症的死亡率,效果非常显著。

每18个癌症患者中

就有1个是因为喝酒

酒精被国际癌症研究机构明确划分至1类致癌物中,对人体有明确的致癌性。研究数据显示,每18个癌症患者中,就有1个是喝酒喝出来的。酒精在体内致癌性可谓是“全面开花”,从口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌到肝癌,几乎囊括整个消化系统。酒精给女性带来的风险看起来比男性更大,在美国有16.4%的女性乳腺癌与饮酒有关。都说要“适量饮酒”,但适量饮酒是一种退而求其次的劝导,如果出于防癌或防病的角度,更有效更简单的方法永远是——滴酒不沾。

吃得咸

是非常明确的胃癌因素

2015年,全国因胃癌死亡人数达到49.8万,占癌症死亡总人数的18%。这与国人普遍吃得咸,不无关系。日本和韩国,同样有高盐饮食的习惯,胃癌的发病率也偏高。另外,腌制不当的咸菜中,亚硝酸盐也容易超标,这也会间接增加患癌的风险。中式咸鱼甚至成了著名的致癌物,也在国际癌症研究机构的1类致癌物之列。《健康中国行动(2019-2030年)》中明确提出,国人盐的摄入量要控制在5克以内。

产生的丙烯酰胺 有致癌风险

一些淀粉食物在高温油炸的过程中,会产生一些致癌物,比如丙烯酰胺,已有的一些动物实验发现高含量的这类物质会导致癌症。国际癌症机构将油炸和丙烯酰胺都被定义为2A类致癌因素(可能致癌)。切记油炸食物每次不要吃很多,更不要顿顿都吃,建议将油炸用蒸煮、烘烤等方式替代。

65度以上的热饮 有致癌风险

超过65度的热饮,可能会损伤覆盖在口腔和食道表面的黏膜,如此日积月累反复刺激,可能会导致食管癌的发生。2018年国际癌症研究机构将饮用“65度以上的热饮”定为2A致癌物,是对人体致癌的可能性较高的物质。在喝热饮、吃烫食之前,记得吹一吹,凉一凉。

黄曲霉毒素 增加癌症风险

这里的“霉”,主要是指花生、玉米、坚果等食物中可能出现的黄曲霉。黄曲霉毒素在2012年被国际癌症研究机构明确定位为1类致癌物(明确致癌)。节俭惯了的人,常会把食物发霉的部分去掉,接着吃剩下的部分,但这样做对健康很不利。肉眼看到的霉斑,只是一部分,霉菌产生的毒素其实已经在食物中扩散了。清洗等只能去掉表面的菌丝,内部的毒素却还没有去除。即使是加热,黄曲霉素也要到280度以上才会分解,一般的烹调温度,根本达不到这个水平。食材,不要一次性买太多,以免放坏被食用后承担患癌的风险。

“多糖”的生活 易得癌

吃甜食确实能让心情愉悦,生活甜蜜蜜。但科学研究证实:摄入过多的游离糖会增加蛀牙、糖尿病、肥胖甚至心脏病和多种癌症的风险。更何况,糖尿病和肥胖这两种疾病本身就是癌症的危险因素。中国膳食指南建议,控制添加糖的摄入量,每天摄入不要超过50克,最好控制在25克以下。特别是要少喝含糖饮料。

基因和环境,是决定是否患癌症的两个最主要因素。基因是遗传的,没法改变。环境因素,则主要是指生活的大环境以及个人的日常习惯。而我们真正能够改善的就是个人的日常习惯。

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