□本报记者 周晓华

中秋节临近，随着各种新式口味月饼的出现，人们的选择也越来越多，月饼作为中秋节的必备食品早已占据了各大超市、商店的醒目位置。然而在海东，做法古朴、用料家常的青海传统手工大月饼更是深受消费者的青睐。

平安区市民李奶奶告诉记者，青海人讲究，青海的月饼更讲究，月饼有大月饼、小月饼之分，用来拜访亲友和用来拜月的造型也不同。每逢中秋，家家户户都要蒸一个底径30厘米左右的月饼。

这几天，海东市平安区平安镇沈家村村民沈佳元一家人每天都在自家的馍馍铺里忙着赶制中秋大月饼。沈佳元告诉记者，每天凌晨4点多，他们一家人便早早起床，安放灶具、清洗笼屉、碱水揉面，做好前期准备工作后，开始制作月饼。

9月14日，记者来到沈家村，从村口往里走去，大大小小的馍馍铺有好几家，家家都在馍馍铺里忙活着。走进沈佳元的馍馍铺里，记者看到不少人前来预订中秋大月饼，还有一些人来取早早预订好的大月饼。“她家做的馍馍好吃啊，尤其是这个大月饼，我家一吃完就过来买了。”“我是通过别人推荐过来的，都说平安白沈沟里数他家的馍馍好吃，我买点回去尝尝。”两位专门从西宁赶来的顾客告诉记者。

沈佳元一边忙活着手头的事情，一边告诉记者，5年前，他们一家人守着一亩三分地，农闲时偶尔外出打工。由于打工收入并不是很乐观，他便萌生了做馍馍、卖馍馍的想法。“那时候我们村上有好几家馍馍铺，亲戚朋友都说让我做馍馍，买的人肯定多，而且小本生意成本也不是太高。”沈佳元兴致勃勃地谈道，“刚好我们村里有个卖了两年馍馍的人家，我就去他家学了几天。”

起初，沈佳元一家人尝试制作花卷、大月饼等面点，第一年只有村里的人零零散散地购买，收入不是很好。后来沈佳元的馍馍逐渐得到了很多人的好评，许多顾客都慕名而来。

对于沈佳元而言，每年中秋节期间是馍馍铺里最忙的时候，也是最赚钱的几天。沈佳元告诉记者，青海传统大月饼的制作方法相对烦琐一点，将发好的面团分别擀成大小适合的圆形面饼，在擀开的面上抹上清油，每层分别放上不同的辅料，姜黄、红曲、红糖、葡萄干、蜜枣、红枣……一层一层叠加到16或18层，用面皮盖顶，把整个面饼层包起来，用筷子戳上孔，再把提前制作的蝴蝶、月季花等面花贴于表面。这些用面做成的饰物，外形大多是花卉，也有做成小白兔、盘龙等十二生肖装饰物的，用来增添美感、寄托美好愿望。

“记得小时候，每年中秋节临近时，母亲就和村里的妇女们忙着做月饼，发面、揉面、擀面，还要抹上姜黄、香豆、红曲等各种丰富的辅料，最后再蒸出来，好看又好吃！”前来购买月饼的平安区市民张先生告诉记者。

中秋节是一个团圆的节日，青海民间有制作特色大月饼的习俗，青海特色大月饼寓意深刻，不仅展示着各家妇女的炊事技艺，也蕴含着深厚的中秋文化。

除了沈家村的馍馍铺里忙得不可开交外，位于平安区三合镇新安村的老严哥平安月饼店里生意也十分红火，只见面点在老师傅们的手中历经自然发酵、揉制、擀面成型、配料码放、烘烤、蒸制等多道传统工序后，最终变成香气四溢、营养健康的青海绿色传统面点。

据悉，在传统佳节——中秋节来临之际，老严哥平安月饼店目前通过832电商平台、微信群、电话等各种形式收到月饼订单近千单，订单还将随着节日的临近逐渐增多。