□本报记者 张璐

中秋，因其恰值三秋之中，也叫八月十五，以月之圆兆人团圆，寄托思念之情。每年中秋节，吃月饼、赏月、走亲访友是河湟地区群众的中秋习俗。而在海东市的各村镇，制作传统的蒸笼月饼更是民间的一个重要仪式，同时也展示着各家妇女的炊事技艺，蕴含着深厚的中秋文化。

中秋前夕，记者走进乐都区洪水镇马家营村，这里每家每户的妇女们都燃起了灶火，做起了大月饼。

今年的中秋节似乎与往年不同。走进马家营村妇联主任赵洪兰家，客厅的桌子上摆满了当天做好的大月饼。“这都是我们前几天接到的订单。”赵洪兰笑呵呵地说，从9月9日起，她们已经陆续接到了30多份订单，每个月饼15斤左右，能卖80到100元不等。说话间，赵洪兰和自己的姐妹们又开始做月饼了。

赵洪兰告诉记者，做大月饼是马家营村每户妇女的拿手活，制作传统大月饼时，要先在底部撒上一层面，防止月饼黏在笼齿上，再把发酵好的面一片片擀成五六毫米厚的圆形，直径比蒸笼略小，然后在上面均匀的散上香豆或红曲、姜黄等辅料，再浇上青油，用手掌细细抹匀，如此反复，每层选用不同的辅料，或是芝麻或是花生、核桃、红糖等，层层摞起，使之成为想要的高度。同时，可以按自己的口味再撒上一些糖和芝麻，最后在最外层包上一层白色的面皮，装饰上代表中秋团圆的“菊花”、“硕果累累”的“花花”，这样，一个大月饼就成型了。接着，将月饼放进蒸笼蒸2个小时，蒸好后切食月饼时会看到十四五层的月饼层，五色俱全，芳香可口。

“以前我们村里的月饼基本上都是自己做、自己吃。”马家营村党支部书记马小彩告诉记者，去年一次偶然的机会，乐都区文化馆在该村举办了一次“月饼展览会”，还设置了评奖环节。那天，村里的每家每户都拿出了自己精心制作的大月饼来评比。令他感到意外的是，展会一结束，就有上百个观展者和评委都联系他，要订购月饼，短短2个小时，参展的月饼都卖光了。“这可是一件好事呀，既宣传了我们的大月饼，又给村民们增加了收入。”马小彩特别高兴地说，每年中秋前这段时间，正好是村里第一季庄稼蔬菜收完，村民们农闲的时候，在这个时间做做月饼，多挣些钱，大家伙也感到特别高兴。

“9月19日，我们村举办了一次以‘建党百年’为主题的‘月饼展’，希望有更多人知道我们的手艺。”马小彩说，目前接到的订单多了，下一步她打算成立一个专门制作月饼的团队，在每年这个时候，提前组织培训，创新月饼的样式，制作出让客户们更满意的大月饼，让马家营村的大月饼走上更多人的餐桌。