普通食盐的主要成分是氯化钠，减盐食品的钠含量不一定低，恰恰相反，很多减盐食品其实属于高钠食品。

目前我国对减盐食品的含钠量还没有统一标准，而根据我国《预包装食品营养标签通则》的规定，宣称钠（盐）含量减少的食品与参考食品相比，前者钠含量必须减少25%以上。也就是说，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。如果对标食品含钠量过高，即使减少25%以上的钠含量，减盐食品的钠含量依然可能偏高。

从实际消费情况来看，市面上有些减盐食品外包装的营养标签上，每百克食品含钠量甚至超过2000毫克，这个量已经和人体每日所需的钠含量（2000毫克至2500毫克）十分接近。

减盐不仅要控制食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要注意减少“隐形盐”，如酱油、酱类、咸菜等高盐食品中看不见的盐。此外，有些食品由于制作工艺的限制，含钠量往往较高，即使吃起来不咸，也不宜多吃，比如饼干、薯片等的钠含量，有些能占到成年人全天钠摄入量的1/3。

所以，科学减盐需要从源头做起，尽量购买低钠食品。消费者应重点关注食品外包装上营养成分表中钠的含量，看清其单位是“每100克”还是“每份”；若单位是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来计算食品中的钠含量。

从另一个角度来说，盐中的钠是调节人体生理机能不可或缺的元素，对维持身体正常的生理活动和功能起着重要的作用，摄取太少或缺乏会出现疲劳、虚弱、倦怠等现象。所以，减盐应适度，不可矫枉过正。