时报记者 颜金梅 通讯员 李玉峰 摄影报道

黄河岸畔，千人享面；拉面之乡，喜迎华年。1月20日，海东市化隆回族自治县群科新区文化广场上，欢快的音乐加上飘扬的彩球和涌动的人潮，显得年的味道格外浓郁。当天，“青海年·醉海东·化隆味”——千人共享幸福面活动启动仪式暨“最美化隆人”表彰大会在这里热闹举行。活动现场，2020名建档立卡贫困对象及群众同吃幸福面，喜迎中国年。

265名面匠为2020人拉拉面

尽管冬日的气温已经到了零下17℃左右，但现场拉面匠们的热情一点没减。来自化隆县扎巴镇窑洞村的马成华用力揉搓着手中的面，只见他一遍又一遍地揉搓着，反反复复揉搓了近十遍后再选择其中一段面拉了起来，不一会粗细均匀的一碗拉面就扯好了，他顺势一拽一放，经过几分钟的煮沸，一碗香喷喷的牛肉面就端到了贫困对象的面前。

“牛肉面和面的时候非常严格，水适中以后拉出来的面才会细致有嚼劲。”说话间，他又拿起一坨面揉搓了起来。马成华曾在全国各地做过拉面匠，如今他不仅拉面手艺娴熟，速度也是一流。“做了13年的拉面活，也带出了不少徒弟，现在他们遍布全国各地，希望他们将化隆拉面这个手艺继续传承下去。”马成华说。

活动现场的摊位前，挤满了前来品尝牛肉拉面的人。拉面匠和助手们忙得不亦乐乎。一碗碗热气腾腾的牛肉面被前来品尝的人端走。像马成华一样，当日化隆县现场组织了100家拉面店的265名拉面匠，给2020名建档立卡贫困户以及群众拉上了一碗“幸福面”。

2020名建档立卡贫困对象及群众，在黄河岸边同吃共享幸福面，充分体现了化隆县用拉面实现脱贫的决心，诠释着对美好生活的向往。

一碗拉面让百姓换了个活法

活动现场，从无人机的显示屏中看到，252桌品尝牛肉面的人群，以辣椒和玉米做成的国旗图案为中心，形成了一个大大的圆形图案，气势显得格外的磅礴。现场群众，老的、少的、小的大家端着一碗碗牛肉面吃得津津有味。因为一碗拉面，让化隆老百姓换了个活法！

已经在广东省深圳市开了20多年饭馆的冶玉柱满脸带着笑容。他说：“从深圳回来，正好赶上了‘青海年·醉海东’这个活动，没想到化隆县把这个活动搞得这么丰富热闹，让我感受到了家乡浓浓的年味。”冶玉柱直言最近几年化隆县加大了化隆牛肉面的宣传力度，对他们的帮助非常大，也让他们换了个活法。

冶玉柱只是走出山门，踏出省门在外开拉面店的近11万人中的其中一人。

化隆县是一个多民族聚居的县，全县在外开拉面店的有近11万人，占总人口的30%。勤劳勇敢的化隆人靠着一碗拉面，走出山门、踏出省门、跨出了国门。

“1988年，厦门经济特区首家化隆拉面店开张营业。从此，化隆拉面人亲帮亲、邻帮邻，从珠三角到长三角，从中原大地到京津冀，拉面店如雨后春笋般出现。”绿洲生态园董事长韩进录说，三十年弹指一挥间，一碗拉面已经成长为“拉面经济”。如今，化隆籍人开的拉面店遍布全国27个省、4个直辖市，1696个县区和11个国家，1.7万家、近11万人年实现拉面收入100余亿元。一个拉面店年总收入达20万元左右、一个面匠年工资性收入达7万元左右、一个跑堂年工资性收入达4万元左右，部分带头经营的已上规模的餐饮企业年收入70-100万元左右。拉面收入在农民人均纯收入中的比重由2000年的20%增加到现在的 50%以上。

拉面产业让9万化隆人脱贫

一碗拉面让昔日化隆县的许多贫困村变成了“拉面村”“轿车村”“老板村”“小康村”，让一个背负着沉重脱贫负担的贫困县彻底活了起来。“化隆县累计脱贫的13万贫困人口中9万人是通过拉面产业脱贫的。

2019年新开办拉面店达370家，建档立卡贫困对象开办拉面店累计达110家。同时，积极引导各类扶贫产业资金4300万元发展拉面产业，建档立卡贫困对象1200户4600人依托拉面产业创业就业实现脱贫。“我们把拉面产业作为带动广大贫困群众脱贫的出发点，因地制宜、因人因户施策。”化隆县副县长尕藏加说。

近年来，化隆县组织人员深入各大城市上门服务开展的1300人次的中式烹饪+创业培训；进入北京地质大学、上海财大开展的1200余人的拉面高级经营人才培训；深入各乡镇举办的650人的拉面匠培训，基本满足了拉面人技能培训的需求。在一代又一代化隆拉面人的努力下，化隆县群科镇被评为“全国拉面特色小镇”。

在浙江省杭州市和姑姑合伙开拉面店的马真，就是一个实实在在从跑堂干起，学服务、学技术的人。自从学会了拉面技术后，他和哥哥以及姑姑在杭州市已经开了3家拉面店，一年一个店的收入达到了20万左右。

2016年4月，化隆县正式推行“拉面带薪在岗实训+创业”的就业模式。面向贫困户家中的青壮劳力，自愿报名，把他们集中送到全国各地化隆人开的拉面馆，从跑堂干起，学服务、学技术、学经营、学管理。拉面老板开工资，在积累一定的资金后，便可以通过政府的贴息贷款开办“扶贫创业拉面店”，自己当老板。

短短三年时间，通过“拉面带薪在岗实训+创业”共实训建档立卡贫困对象3885人（次），建档立卡贫困对象开办扶贫拉面店91家，实现工资性收入1.2亿元以上，累计带动全县2600户约9500名建档立卡贫困家庭实现了脱贫。

化隆群众开了眼界换了脑子

化隆人外出赚了钱，最重要的还不是钱。拉面老板们一致认为，是开了眼界，换了脑子。要想做大做强拉面生意，必须要有文化知识，他们更加注重对子女的教育。

近几年拉面子女在外就读、返乡高考的学生每年稳定在200人左右，本科上线率高于全县3至6个百分点。高考状元也频频花落拉面子女。与此同时，化隆拉面人积极参与公益活动，涌现出“全国劳模”“全国优秀农民工”“海南好人”“广州好人”“最美青海人”等一批批先进人物。

如今，化隆人凭借一碗拉面挣了票子、育了孩子、换了脑子、练了胆子、拓了路子、创了牌子。

热闹的活动现场，化隆县副县长尕藏加向记者们道出了“一碗拉面”让化隆老百姓彻底换了个活法的“秘籍”。

近年来，化隆县紧密结合精准扶贫实施“带薪在岗实训+创业”计划等举措，助推脱贫攻坚和特色产业发展，将拉面产业打造成了贫困群众自主自强脱贫的“扶贫面”，彰显责任担当的“团结面”，引领思想解放的“智慧面”，全面建设小康的“致富面，共享发展成果的”幸福面“，持续巩固各民族和睦相处、和衷共济、和谐发展的大好局面。一碗拉面让化隆老百姓彻底换了个活法。

当日，大会还表彰了一批先进集体和先进个人，颁发了证书和奖金。化隆县政府还将120辆农用车奖励到了光荣脱贫户的手上。拿到农用车钥匙的脱贫光荣户代表罗世玉脸上洋溢着幸福的微笑。