说起酩馏酒，就不得不提起青海老字号“慕家村酩馏酒”。位于西宁市湟中区拦隆口镇拦一村金仓岭山顶上的慕容古寨景区内，慕家子孙坚持用手工作坊、古法酿造的青稞酒迄今已传至第十代，并跻身青海省非物质文化遗产之列，被青海省商务厅评定为省内首批“老字号”之一……近年来，拦一村的慕容古寨借“酒”扬名，当地旅游越来越“火”了，村民们的日子也越过越红火，“慕家酩馏美酒”真正酿出了好日子。

以酒为“媒” 拓宽产业链

“慕家酩馏酒”在青海高原的酿造已有120多年的历史，早在明末清初，慕氏先祖就在酩馏酿造的道路上摸索前行，如今的酩馏酒已成为慕氏家族的百年传奇。

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，近年来，拦一村在打造“慕容古寨”旅游品牌的同时，巧借丰厚的旅游资源，以酩馏酒为“媒”，不断延伸产业链，大力发展养殖产业，让绿水青山真正地变成了“金山银山”。慕家村作为青海酩馏酒的发祥地，也是青海高原集酩馏酒生产、生态养殖和民俗文化旅游为一体的综合型文化旅游景区。“慕容古寨”品牌的成功塑造，不仅成就了一处包含多种文化元素成分和多种文化功能的大型高端文化旅游景点，还通过挖掘农村传统酒文化，实现农耕文明、工业文明和服务业文明的完美接轨，诠释了文化和旅游不断深度融合发展的重要意义。

现在的拦一村已成为国家3A级旅游景区、青海省五星级乡村旅游接待点，慕家村的酩馏酒酿造技艺也被青海省人民政府认定为青海省非物质文化遗产，辐射带动了周边农村民居、道路、环境的改善，并推进了乡村旅游业发展，收到了良好的效果。

酿酒残渣变宝 打开致富门

走进拦一村的慕容古寨景区，仿古式的门楣，清灰砖的檐墙，无不透露着这座古寨厚重、古老的气息。再往里走靠近酿酒坊，一股清冽的酒香迎面而来。走进酿酒坊的后院，记者看到村民慕敏正在这儿回收酒糟。

“别小看了这个酒糟，它可为我打开了一道致富门。”慕敏告诉记者，酒糟虽是酿酒过程中的下脚料，但它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂猪、喂牛的精料，还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。

2018年以前，慕敏一直在外地务工，听说家乡的慕容古寨无偿赠送酒糟，这让她起了回乡搞养殖的心思。慕敏告诉记者：“酒糟对于别人来说不值钱，对于我的猪崽子来说，那是宝贝！”免费的酒糟对于慕敏的养殖事业来说，可谓是最大助力，她从最初养几头猪发展到现在的300多头猪，2020年，仅饲料钱她就节省了20余万元。

用酒糟养猪不仅省钱，吃过酒糟的猪长得也比一般的猪要壮一些，肉质也相对较好。好的品质让慕敏的“酒糟猪”在周边乃至西宁都打出了一定的名气。“以前家庭收入大概就是5万元，跟着慕容古寨搞养殖，现在一年能挣50万元了，真的要谢谢慕容古寨。”记者了解到，像慕敏一样的村民还有很多，凭借着免费的酒糟，村民们不仅实现了脱贫，更是打开了致富门，走上了小康路。

近年来，因酒成名的慕容古寨吸纳了不少周边的村民，不少外出务工的村民纷纷回到拦一村，搞起了乡村旅游业，加上土地租用金流转、农产品整合收购等方面的收入，村民们的收入呈倍数增长，日子越过越红火。

产业扶贫 带动村民奔小康

谈起慕容古寨景区，拦一村的村民几乎都与它有着非同一般的关系。

据慕容古寨景区负责人慕兰介绍，拦一村以慕容古寨为平台，坚持美丽乡村建设与精准扶贫相结合，广泛吸纳周边村民务工再就业，以乡村旅游发展作为带动群众脱贫的重要抓手，解决当地闲散劳动力220余人次。同时，积极引导各村户发展酿酒、手工、民俗、观光、农特产品等产业，既带动当地民俗传统工艺振兴，有效拉动当地经济蓬勃发展，又为建档立卡贫困家庭提供稳定就业岗位，促进周边更多村民脱贫致富。

记者在实地采访中发现，慕容古寨景区的服务员大多来自拦一村，其中一位服务员告诉记者，夏天旅游旺季的时候，她便在景区里卖酿皮，每天最低能挣700元，冬天到了旅游淡季，就在慕容古寨景区做服务员，加上土地流转一年每亩1100元，日子红火着嘞！

说起拦一村翻天覆地的变化，拦一村村民李军花也深有感触，李军花的丈夫原本在外打工，自己在家里照顾孩子。2018年以前，李军花家里全靠丈夫在外打工的收入支撑，日子过得紧巴巴的。2018年夏天，李军花来到了慕容古寨景区打工，既可以在家附近工作照顾到孩子，一个月2800元的工资还让李军花家的日子宽裕了不少。

后来，在得知了慕容古寨景区的酒糟无偿赠送，并且还收购附近村民家里养殖的猪、羊、牛以及种植的青稞、洋芋等消息后，李军花和丈夫商量起了养殖事宜。“虽然以前养过猪、养过羊，但最多的时候也就30多头猪，那时候的饲料需求比较多，加上没有固定的销路，我们根本不敢放开了去干。”李军花告诉记者，随着游客的增多，慕容古寨景区对于猪的需求量变大，她和丈夫也搞起了规模养殖。目前，她家还有110头猪、80只羊待出栏，搞养殖两年，每年都能收入将近20万元。

李军花笑着说：“我养殖的猪出栏以后，一部分被慕容古寨景区回购，一部分再供应到市场上去。免费的酒糟让我能节省50%的饲料开销，加上销路稳定，现在我们一家再也不需要东奔西走了。”

创新发展 推动乡村振兴

谁能想到，现在日子越过越红火的拦一村过去因为自然环境恶劣、交通不便，村民只能以种地为生，年轻人大多离开家乡外出打工。

2017年，拦一村开始实施乡村旅游扶贫项目，将建设美丽乡村和打造文化景区相结合，在现有的旅游资源基础上，开发打造慕容古寨乡村文化旅游景区，形成以鲜卑慕容文化为主题，集古法手工酿酒、民俗体验、乡村餐饮、影视文化及度假休闲等多位一体的乡村旅游业态，建成酩馏博物馆、百年酒作坊、酿酒体验区、民俗展示基地和循环农业基地，成功创建了国家3A级旅游景区、国家级乡村旅游创客基地、青海省首批5星级乡村旅游接待点。先后被财政部、国家科协确定为高原酩馏影视文化村、“全国惠农兴村”，被原农业部、原国家旅游局确定为“全国休闲农业乡村旅游示范点”。

随着乡村振兴战略的深入人心，让拦一村的村民们更有了致富的信心，越来越多像慕敏一样的年轻人开始纷纷返乡打拼。拦一村也坚持产业融合发展思路，以旅游开发为载体，因地制宜、合理定位、挖掘特色，走差异化发展道路，大力推动农业生态观光、休闲农业度假和地方传统文化体验等多元化发展，建设旅游专业村和旅游名村，打造乡村文化旅游品牌，实现了慕容古寨景区的长期、稳定和良性发展，如今已形成“旅游基地+农户土地+农户工人+农户旅游产品加工”的发展模式。

2020年，虽然受年初新冠肺炎疫情对旅游业的较大影响，但慕容古寨景区游客仍达到了22万人次，独特的酿酒工艺、悠久的文化历史吸引着广大游客，也带领着拦一村的村民走上了致富的康庄大道。接下来，慕容古寨景区还将进行慕容古寨文化一条街的打造，这将再次提供100多个岗位，让周边的村民直接受益。