图为市民在品尝拉面。

 

□本报记者 郝志臻 摄影报道

 

在海东市民和回族土族自治县川垣大道上有一家名为“四千年喇家拉面”的面馆，店里以地道的青海拉面而闻名。清晨，阳光熹微，店里已经排起了长长的队伍，对于当地人来说，美好的一天来自于这一碗碗热气腾腾的青海拉面。近日，“祖国好 家乡美”媒体海东行采访团走进四千年喇家拉面馆，一起聆听这碗穿越四千年拉面的传承故事。

 

为什么叫四千年喇家拉面？四千年是何意？喇家又是哪里？这应该是萦绕在每一个走进这家面馆的外地人心头的第一个问题。

 

2002年，当考古学家缓缓掀开扣在地上千年的碗，一碗尘封了四千多年的面条重见天日，它将中国的面条历史向前推进了4000年，也让喇家村这个微不足道的村庄彻底书写在了中国面条的发展史上。

 

“在我们民和出土四千年前的人类史上第一碗面，是我们河湟地区文化最好的标志，为了更好地传承、发扬面文化，我的父亲依托喇家遗址的这碗面，创立了四千年喇家拉面的品牌。”青海拉面的第三代传承人、喇家四千年餐饮有限公司总经理马超向记者介绍道。

 

一碗好的拉面，讲究的是“一清二白三绿四红五黄”，牛肉汤清亮醇香，萝卜白净，辣油红艳，蒜苗、香菜翠绿，面条黄亮。一碗看似寻常的拉面，对于这家拉面店的所有员工而言却是一件丝毫不能马虎的事情。从选择原料，到调配汤底，再到制作，每一步工序都一丝不苟。

 

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宽敞明亮的厨房里，大锅里精选的牛肉精心熬制的肉汤沸腾着，面匠和其他工作人员各自工作着，随着一波又一波的客人到来，店里热闹而忙碌，空气里弥漫着牛肉拉面的清香，客人们沉浸在美食之中，酣畅淋漓地享受着一碗传承了四千年的青海美食。

 

“我们一家人每周都会到这里吃一碗面，家里有亲戚朋友来也会带他们来尝尝。”川口镇居民钟青兰说。

 

也许有人会质疑：这个拉面不就是兰州牛肉面改了个名字嘛，有啥可说的？

 

但是家住兰州市红古区的张先生却是这样回答的：“常言道：‘一方水土养一方人’，面也是这个道理，兰州牛肉面是牛肉面、青海拉面是青海拉面。”张先生家住海石湾镇靠近民和县，对于两地的面，他始终认为两碗面看似相同，吃起来却是两种滋味。

 

记者了解到，自2008年7月四千年喇家拉面创立了第一家门店以来，目前该公司已经发展直营店10家，加盟店91家，门店遍布省会西宁市及周边县城，目前有就业人员1200余人。

 

用心做好一碗面，铸青海拉面品牌，是这家面店不变的理念。

 

自创立至今，四千年喇家拉面始终致力于公益事业，在抗击疫情时，率先组织企业给一线的医护人员送去免费的食物、水果和抗疫物资。从2019年开始，每年拿出4万元，用于环卫工人、养老院的老人以及周边小区的保安人员就餐问题。

 

当积石山县6.2级地震波及家乡时，四千年喇家拉面再次出发，公司负责人马超第一时间召集20余名职工前往受灾较严重的中川乡金田村，现场架起了临时灶台，为所有一线救灾职工和受灾群众免费提供热腾腾的“暖心”拉面，并积极协调所有加盟店，为受灾地区捐款捐物。

 

近年来，四千年喇家拉面牢固树立各民族“共同团结奋斗、共同繁荣发展”的思想，不断加强回族、汉族、土族、撒拉族、东乡族等民族职工的民族团结教育，营造出各族职工共学共事共乐的工作氛围，以高度的使命感和责任感浇灌出企业民族团结之花。

 

这一碗穿越四千年的拉面，正在河湟大地上，重新闪耀着生机与活力。